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Melanzane con fiori di Nimba
Questa é una delle ricette che preparo ogni anno per Gaura Purnima.
Nella Sri Caitanya-caritamrta (Antya-lila, cap. 10, vv. 135-136 ) viene descritto un banchetto preparato in onore a Sri Caitanya Mahaprabhu e questa é tra le pietanze offerte. Si chiama Nimba-vartaki ed è a base di melanzane, fiori e foglie di nimba (neem). E´ un piatto tipico bengalese.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
1 melanzana media o 2 piccole
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di sale
1-2 cucchiai di ghee
mezzo cucchiaino di Neem fiori e foglie (oppure mezzo cucchiaino di semi di fieno greco tostato e 1 manciatina di spinaci tritati grossolanamente)
1 cucchiaio di succo di limone
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un colapasta, aggiungere sale e curcuma, mescolare e lasciarle riposare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo asciugatele con un tovagliolo di carta.
In una padella scaldate il ghee e quando sarà ben caldo versare le melanzane e friggetele sino a quando diventano dorate e croccanti. A questo punto aggungere le foglie e fiori di neem o il fieno greco tostato e spinaci, e mescolare con cura per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone. Servire caldo.
N. B. State attenti a tostare i semi di fieno greco: devono essere color dorato altrimenti diventeranno amarissimi e inmangiabili!! Quindi non tostateli troppo e soprattutto non bruciacchiateli!!!
Nella Sri Caitanya-caritamrta (Antya-lila, cap. 10, vv. 135-136 ) viene descritto un banchetto preparato in onore a Sri Caitanya Mahaprabhu e questa é tra le pietanze offerte. Si chiama Nimba-vartaki ed è a base di melanzane, fiori e foglie di nimba (neem). E´ un piatto tipico bengalese.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
1 melanzana media o 2 piccole
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di sale
1-2 cucchiai di ghee
mezzo cucchiaino di Neem fiori e foglie (oppure mezzo cucchiaino di semi di fieno greco tostato e 1 manciatina di spinaci tritati grossolanamente)
1 cucchiaio di succo di limone
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un colapasta, aggiungere sale e curcuma, mescolare e lasciarle riposare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo asciugatele con un tovagliolo di carta.
In una padella scaldate il ghee e quando sarà ben caldo versare le melanzane e friggetele sino a quando diventano dorate e croccanti. A questo punto aggungere le foglie e fiori di neem o il fieno greco tostato e spinaci, e mescolare con cura per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone. Servire caldo.
N. B. State attenti a tostare i semi di fieno greco: devono essere color dorato altrimenti diventeranno amarissimi e inmangiabili!! Quindi non tostateli troppo e soprattutto non bruciacchiateli!!!
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